{"id":4096,"date":"2018-12-03T00:00:00","date_gmt":"2018-12-03T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elvinodelaspiedras.local\/el-analisis-sensorial-de-vinos-en-las-ddoo-una-herramienta-para-la-calidad-y-para-la-diferenciacion\/"},"modified":"2020-11-13T12:29:28","modified_gmt":"2020-11-13T12:29:28","slug":"el-analisis-sensorial-de-vinos-en-las-ddoo-una-herramienta-para-la-calidad-y-para-la-diferenciacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elvinodelaspiedras.es\/en\/comunicacion\/noticias\/el-analisis-sensorial-de-vinos-en-las-ddoo-una-herramienta-para-la-calidad-y-para-la-diferenciacion\/","title":{"rendered":"El an\u00e1lisis sensorial de vinos en las DDOO, una herramienta para la calidad y para la diferenciaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La Conferencia Espa\u00f1ola<\/strong> de Consejos Reguladores Vitivin\u00edcolas (CECRV), asociaci\u00f3n que representa a las denominaciones de origen de vino, ha reunido en Madrid a 68 representantes de m\u00e1s de 40 consejos reguladores, as\u00ed como <\/a>de \u00f3rganos de control y certificaci\u00f3n. Lo hizo en la jornada asenvi, An\u00e1lisis Sensorial de Vinos conforme a la norma UNE-EN ISO\/IEC 17025, organizada por CECRV y por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n en el Real Jard\u00edn Bot\u00e1nico.<\/strong><\/p>\n

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n y la Conferencia Espa\u00f1ola de Consejos Reguladores Vitivin\u00edcolas (CECRV) organizaron en Madrid la jornada asenvi<\/strong>, An\u00e1lisis Sensorial de Vinos conforme a la norma internacional UNE-EN ISO\/IEC 17025. <\/strong>El objetivo de la misma era poner en com\u00fan los retos a los que se enfrentan los equipos dedicados a la evaluaci\u00f3n y el an\u00e1lisis sensorial de vinos en las denominaciones de origen (los paneles de cata) y divulgar y formar sobre los elementos clave de la citada norma.<\/p>\n

La jornada se celebr\u00f3 en el Real Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Madrid. A ella acudieron representantes de m\u00e1s de 40 consejos reguladores, as\u00ed como de \u00f3rganos de certificaci\u00f3n y control agroalimentarios. La sesi\u00f3n sirvi\u00f3 entre otras cosas para abrir un espacio de encuentro y de intercambio de conocimiento en materia de an\u00e1lisis sensorial de vinos entre la Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n (ENAC) y los consejos reguladores de las denominaciones de origen de vino.<\/p>\n

Fueron tres los bloques que se desarrollaron en la sesi\u00f3n. En primer lugar, la Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n (ENAC) repas\u00f3 los principios b\u00e1sicos de la norma, concebida como una herramienta, no solo de seguridad, sino tambi\u00e9n de calidad, que contribuye a reforzar la confianza por parte de la distribuci\u00f3n y del mercado en el trabajo de los operadores y en el producto. Y es que con el trabajo de los laboratorios de ensayo conforme a la norma se acredita el funcionamiento de los laboratorios de ensayo de las denominaciones de origen de acuerdo est\u00e1ndares internacionales que ayudan a la comercializaci\u00f3n, tanto nacional, como de exportaci\u00f3n.<\/p>\n

Durante el segundo bloque, VINCAL Laboratorios dej\u00f3 patente la importancia que tienen en el trabajo conforme a la norma el m\u00e9todo de cata, los controles de calidad y los entrenamientos a los catadores. Para este laboratorio, acreditado por ENAC en la citada norma, el m\u00e9todo de cata actual ha evolucionado mucho. Los\u00a0controles de calidad ayudan a garantizar la validez del m\u00e9todo y los entrenamientos de los catadores son muy importantes para adecuar sus necesidades a la forma de trabajo de acuerdo a la norma.<\/p>\n

La jornada concluy\u00f3 con una mesa redonda en la que la Subdirecci\u00f3n General de Calidad Diferenciada y Producci\u00f3n Ecol\u00f3gica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, los consejos reguladores de las DDOO Alicante, Binissalem y Campo de Borja y ENAC dejaron constancia de que hay muchas maneras de trabajar conforme a la norma y establecieron un di\u00e1logo sobre c\u00f3mo las descripciones organol\u00e9pticas incluidas en los pliegos de condiciones y el an\u00e1lisis sensorial son elementos que ahondan en la diferenciaci\u00f3n de las denominaciones de origen y por tanto en el valor a\u00f1adido que aportan los vinos con D.O. El trabajo de evaluaci\u00f3n sensorial que realizan las DDOO contribuye a que los conceptos de calidad diferenciada garantizad por la D.O. y calidad percibida por el consumidor coincidan y que, por tanto, las expectativas del consumidor cuando adquiere un vino con D.O. se vean satisfechas.<\/p>\n

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\"Jornada<\/a>
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