Las III jornadas técnicas en enología, punto de encuentro para el sector vitícola de Cariñena

Los próximos 9 y 10 de mayo tendrán lugar en Cariñena las III Jornadas Técnicas en Enología, una cita que se consolida como punto de encuentro del sector vitícola de la zona. Las jornadas las organiza el Instituto de Enseñanza Secundaria Joaquín Costa, que desde el curso 2002-2003 viene ofreciendo dos ciclos formativos vinculados a la cultura del vino: un Grado Superior en Industrias Alimentarias –capacitación en vitivinicultura– y un Grado Medio en Elaboración de Vinos y Bebidas. 

Desde su puesta en  marcha, alrededor de 80 alumnos de cuatro promociones se han titulado en estos ciclos formativos. La mitad de  los estudiantes matriculados son vecinos de la Comarca Campo de Cariñena y los restantes de otras zonas de la provincia de Zaragoza, así como de Huesca y Teruel. Entre los alumnos del Grado Superior, el nivel de colocación es altísimo –prácticamente del 100%– en bodegas no solo de la propia D.O. Cariñena, sino también en otras de  las Denominaciones de Origen de Calatayud, Campo de Borja y Somontano. 

Los alumnos de estos ciclos formativos alternan las clases teóricas con  otras prácticas de viticultura en viñedos, la elaboración de sus propios vinos en una bodega piloto ubicada en el centro educativo, las visitas profesionales a bodegas y los viajes a ferias nacionales e internacionales. Asimismo, completan su formación con charlas que, desde hace tres años, se han querido concentrar y abrir a toda la Comarca Campo de Cariñena a través de la celebración de las Jornadas Técnicas en Enología.

Las dos ediciones anteriores de estas jornadas obtuvieron muy buena respuesta por parte de la población del Campo de Cariñena y en 2007 se prevé una asistencia de público similar o mayor, por la trascendencia de los temas que se abordarán ambos días –cambio climático, zonificación y sistemas de filtración–.  En las III Jornadas Técnicas en Enología intervendrán Pedro Schubert, director gerente para España de Sartorius, y los profesores de la Universidad Politécnica de Madrid, Vicente Gómez Miguel y Vicente Sotés Ruiz, este último presidente del Comité Científico del Congreso sobre Clima y Viticultura –celebrado el pasado mes de abril en Zaragoza– y del grupo de expertos “Medio Ambiente y Cambio Climático” de la Organización Internacional de la Viña y del Vino.

En el marco de las jornadas se establecen relaciones de colaboración entre los estudiantes de los ciclos, los antiguos alumnos y los bodegueros de la Denominación de Origen. Así, esta cita sirve para “tomar el pulso” al sector vitícola en esta comarca aragonesa.

Las III Jornadas Técnicas en Enología serán inauguradas mañana a las 16,30 horas por Natividad Mendiara, directora general de Centros y Formación Profesional del Gobierno de Aragón. En el acto estarán también presentes Fernando Peligero, presidente de la Comarca Campo de Cariñena, Alejandro Bibrián, alcalde de Cariñena, y Santiago Begué, presidente de la Denominación de Origen Cariñena. El jueves, antes de la clausura, se celebrará una cata de vinos de la Denominación de Origen cordobesa Montilla-Moriles, poco conocidos en Aragón, con objeto de que los alumnos de los ciclos formativos aprendan a apreciarlos.  

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